Service des repas en collectivité

Publié le 6 avril 2009 par Circé

Lors de notre visite à la maison de retraite " Les Lilas",

Nous avons tout d'abord participé au dressage des tables, selon les consignes : les couteaux et cuillères à potage à droite, fourchette à gauche et cuillère à café au dessus de l'assiette, puis les ensembles sel/poivre.

L'agent de service se chargeait de la distribution des bols, carafes de vin et panières ( pain ordinaire, pain de mie ou biscottes) puisqu'elle connaît les habitudes alimentaires de chacun.

Puis nous avons effectué le service à l’assiette, des différents plats. Après avoir veillé à ce que tous aient terminé leurs assiettes, nous avons débarrassé. Certains résidents étaient surpris de nous voir et nous ont questionnés, pour d’autres , notre présence semblait les contrarier.

Pour le service du plat principal, le cuisinier installe un chariot bain-marie à la sortie de la cuisine.

Il sert en assiette individuelle différents menus selon le régime des résidents : menu normal, menu diabétique ou menu mouliné. Pour les nouveaux membres du personnel ou stagiaires, un planning permet d’identifier les personnes qui prennent ces différents menus.

Agents de service, aides-soignantes et gouvernante effectue le service, en veillant au confort de chacun.

Les aides-soignantes sont chargées d’aider les personnes âgées moins autonomes, et surveillent pour éviter tout risque d’étouffement ou « fausse route ».

C’est aussi le moment de la distribution des traitements médicaux, l’aide-soignante distribue à chacun les médicaments préparés par l’infirmière et répertoriés dans des casiers nominatifs du chariot médical.

Alexandre : " Personnellement, j'ai bien aimé une dame qui a été très gentille avec moi !! et il y avait un monsieur qui dormait pendant tout le repas, j'ai trouvé ça dommage "

S. : "J'ai eu le trac au début de servir, j'avais peur de mal faire, mais ça a été génial ! et puis il fallait parler assez fort pour que les personnes âgées nous entendent....."

Betty : " Je crois qu'ils ont aimé être servis par nous, certains étaient contents mais d'autres étaient nerveux !! "

Cherley : " J'ai trouvé que la maison de retraite est bien entretenue par le personnel, et les personnes ont tout ce qu'il faut, c'est aussi intéressant pour eux de participer à des activités....."

Wendy :" Moi, j'ai déjà fait un stage dans une autre maison de retraite, et ça me plait ! et cette maison de retraite est super grande et belle"

Betty : " J'ai bien aimé cette sortie, ça m'a appris plein de choses.

J'aimerais y retourner, ou même y faire un stage !!"